Словарик

МИКАДНО-ВАФЕЛЬНОЕ ТЕСТО — вид кондитерского теста, используемого для приготовления вафельных пирожных с кремом, преимущественно зубчатой формы.

МИЛТА — белорусское и литовское национальное блюдо: у белорусов толокно, смешанное с простоквашей или просто слегка заквашенное, а у литовцев – гречневая

МИМОЗА — вид клецек для декоративного оформления парадных супов. Мимозы готовят из смеси сырых и сваренных вкрутую яичных желтков. Из хорошо формующейся

МИНДАЛЬ — вид орехов, наиболее часто применяемых в кондитерских изделиях. Миндаль может соединяться с любым видом теста. Другие виды орехов – грецкие

МИНЕСТРОНЕ — овощные супы, характерные для Северной Италии (Лигурии), загущенные лапшевидными изделиями из теста (обычно широкой, иногда предварительно

МИНОГА — водное позвоночное животное с голым угревидным телом. Водится в Волге, реках Прибалтики, Амуре и его притоках. Так как у миноги нет чешуи, костей

МИРАБЕЛЬ — западноевропейское и старое русское название раннеспелой желтой сливы, близкой к грузинской ткемали. Используется в кондитерской промышленности

МИНСПАЙ — блюдо английской кухни. Приготавливается на Новый год наряду с плум-пудингом и ростбифом, составляя вместе с ними традиционную рождественскую

МИРОТОН — блюдо французской кухни. Имитирует по составу плов (мелко нарезанное мясо и рис), но по методу приготовления отличается от него.

МИСЛА — напиток из сока явора (клена ложноплатанового), приготавливаемый в Канаде и штатах США, примыкающих к канадской границе.

МИТИТЕЙ — молдавское блюдо из баранины, напоминающее по внешнему виду люля-кебаб. Отличительные особенности технологии – выдержка мясной массы (фарша из

МОККО — сорт кофе, поступавший в прошлом на мировые рынки через Аравию. Ныне известен под торговым названием арабика и йеменский. Мокко также называют

МОЛОДИВО — мясо новорожденного или совсем молодого домашнего или дикого животного (ягненка, теленка, козленка, поросенка, лосенка), которое у всех народов

МОЛОЗИВО — молоко коровы, овцы, козы, кобылицы в течение 10 дней после отела. В молозиве содержится больше альбумина, чем в обычном молоке, оно имеет солоноватый

МОНДАМИН — кукурузный крахмал особой тонкой структуры – как пыль.