Вкусные рецепты

МЫТЕНИЦА — болгарское блюдо, используемое и самостоятельно, и как приправа. Состоит из кислого молока (йогурта), толченого чеснока, красного перца.

МЬЮЗЛИ — дробленые или сплющенные пшеничные зерна (хлопья), перемешанные с сухофруктами (изюм, инжир, чернослив) и орехами. Подают в Англии на завтрак к чаю.

МХАЛИ — грузинское блюдо, своеобразный салат. Приготавливается из какого-нибудь основного овоща, составляющего около 90 процентов всей массы блюда, и из

МАФФИН — блюдо английской национальной кухни – оладьеподобные чайные булочки (пышки), традиционно подаваемые в респектабельных английских семьях зимой

МУСС (от франц. – mousse – пенистое) — сладкое десертное блюдо, приготавливаемое из какого-либо ароматического основания (фруктового или ягодного сока

МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ, или МАЦИС. Пряность, получаемая из околоплодника мускатного ореха (ариллуса). По вкусу, аромату и цвету отличается от мускатного ореха.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — пряность, получаемая путем специальной обработки орехов мускатного дерева и представляющая собой очищенное ядро, которое сравнительно

МУСАКА — турецкое блюдо, распространившееся и привившееся среди болгар, молдаван, румын, македонцев и других народов Балканского полуострова.

МУЛЬ — формочки из тонкой жести или толстой фольги для отливки в них желе, плотных киселей, бланманже, муссов. Указание в поваренных книгах "

МУКА — продукт питания, получаемый путем размола зерен злаков или бобовых растений. Изготавливается, как правило, пшеничная, ржаная, ячменная (ячневая)

МУЖУЖИ — грузинское блюдо – холодец из свинины. Приготавливается из свиных ножек и хвостов и нежирного мяса поросенка, которые обрабатываются несколько

МОЧЕНИЕ — один из методов консервирования ягод и фруктов (брусники, клюквы, морошки, яблок). Из яблок для мочения пригодна только антоновка.

МОЧАНКА — белорусское национальное блюдо из обжаренных свежих свиных ребер, которые затем тушатся в глиняном горшочке с подливкой из молока, масла и муки.

МОТАЛ — армянский овечий или козий сыр – жирный, рассыпчатый, без корки и искусственного покрытия. Созревает в бурдюках три – четыре месяца, для аромата

МОРТАДЕЛЛА — итальянская колбаса, приготавливаемая из свинины и говядины в пропорции 1:1 или 1:2. Основное место производства – Неаполь.