АГЕМОНО — общее обозначение японских блюд, жаренных в масле.
Различают два вида агемоно:
- темпура, то есть все, что обжаривается в кляре и тесте и в большом количестве масла;
- кара-аге – на открытой сковороде без покрытия и с небольшим количеством масла.