АРХИМАГИР (от греч. archi – начальник, mageiros – повар) — до XIII в. почти во всех странах Европы, особенно в Восточной, так назывался главный повар. С XVII в. в международной кухне для главного повара принимается повсеместно французское название: шеф де кюзин, а с XVIII в. – метр-д’отель (не путать с современным метрдотель, у нас – бригадир официантов в ресторанах).