БРИНЧОБА — блюдо таджикской кухни: загущенный суп. В его состав входит рис, картофель, лук, помидоры, морковь; масло растительное или курдючное сало, сметана и пряности: лавровый лист, красный перец, кинза (1 стакан зелени).
Приготовление несложно: лук, помидоры, морковь обжаривают на масле, перекладывают вкипящую воду (2–3 литра) и засыпают рисом (1 стакан). После полуготовности риса добавляется картофель (1–1,5 стакана) мелкими кубиками – в 1 см, затем бринчоба солится и заправляется пряностями (вместо кинзы можно использовать зелень петрушки).
Когда суп готов (вода к этому времени почти выкипает), его заправляют двумя стаканами сметаны.