ЧЕРЕШНЯ — плоды деревьев рода вишни семейства розоцветных. Распространена на юге Европы, в странах Малой и Средней Азии, в Украине и Молдавии. Черешня – самый ранний фруктовый плод: поспевает в мае. Употребляется, в первую очередь, в свежем виде как самостоятельный десерт, а также в маседуанах. Плоды имеют плотную сочную мякоть, но нередко лишены выраженного вкуса. Поэтому из них хорошо готовить компоты, маринады, варенье.
Черешню используют также и для цукатов, сухого варенья, в кондитерском производстве при изготовлении конфет.