Фраппирование

ФРАППИРОВАНИЕ — международный поварской термин, означает охладить перед употреблением то или иное уже готовое блюдо, изделие или напиток с целью улучшения его вкуса.
Фраппируют также некоторые кондитерские изделия из теста перед посадкой их в печь.