КАВАРДАК (от тюрк, кавурдак – жареное мясо) — в разных русских областях так называют разнородные смешанные блюда; в Тульской – род окрошки с толчеными черными сухарями, луком; иногда – солянку, в Псковской области – окрошку и всякую безвкусную стряпню. В Поволжье кавардак – пшенная жидкая кашица с рыбой, в Прикаспии, Оренбуржье – вяленая мелкими кусочками красная рыба, в Тамбовской – брага из смеси пива, остатков меда, воды. Не удивительно, что в переносном смысле слово кавардак означает беспорядок.