КЛЯР — обволакивающее полужидкое тесто, панировка, применяемая для покрытия рыбы, овощей, фруктов, птицы, мяса, грибов с целью более быстрого обжаривания.
Состав кляров варьируется, но почти всегда в них входят мука, яйцо, вода, а также добавки – соль, пряности, масло, молоко.