ОЛИВКИ — плоды оливкового дерева, из которых получают масло. Зрелые и зеленые плоды маринуют или солят и используют в качестве приправы к солянкам, рассольникам, кальям. В зеленом виде они носят название оливок, зрелом – маслин, которые имеют другой вкус, цвет (темный), мягкую консистенцию и чаще применяются как самостоятельная закуска.