ПИРОЖНЫЕ — кондитерское изделие, представляющее собой либо торт, разрезанный на небольшие куски, либо специально приготов ленное печенье с кремовой промазкой или начинкой, например эклер, наполеон.
Пирожные, таким образом, не объединяются никаким общим принципом приготовления. Название чисто условно прилагается к кондитерским изделиям определенного размера (10×5 см) из любого вида теста с кремовой, фруктово-ягодной или шоколадно-ореховой начинками.