РУБЕЦ — один из отделов желудка жвачных животных. В отваренном виде рубец используется в польской и белорусской кухнях (см. фляки), а также в румынской (туслама – телячьи рубцы, скимбия – чорба из воловьих рубцов).
Примеры рецептов:
Рубец в белом соусе с овощами
Рубец, тушенный с тыквой