СЕДЛО — поварское наименование пояснично-почечной части баранины или лесной дичи – оленя, серны, горных козлов. Седло приготавливается целым неделимым куском весом не менее 3–4 кг и нарезается только при подаче.
СЕДЛО — поварское наименование пояснично-почечной части баранины или лесной дичи – оленя, серны, горных козлов. Седло приготавливается целым неделимым куском весом не менее 3–4 кг и нарезается только при подаче.