СЫВОРОТКА — побочный продукт при скисании молока, выделке творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка – пахта). Содержит много питательных веществ.
В молдавской кухне сыворотка идет на приготовление супа сырбушки, в котором заменяет воду, в белорусской кухне ее используют для холодных супов.