ЯГОДЫ — небольшие сочные плоды кустарниковых и травянистых растений. Используются в кондитерском деле (варенья, конфитюры, джемы, повидла, мармелады), а также в сладких блюдах (муссы, суфле, желе, сиропы) и напитках (соки, экстракты, водички, морсы, квасы, наливки, настойки, ликеры) . Некоторые ягоды употребляются и в горячих блюдах как приправы и пикантные гарниры (моченые, квашеные, маринованные). К таким ягодам относятся: морошка, брусника, черника, водяника и отчасти – облепиха. Полуквашенные изделия из этих ягод подают обычно к блюдам из дичи.